二氧化碳是自然界中最普通的化合物之一。化學(xué)分子式為 CO2，相對(duì)分子質(zhì)量：44.01。地球上99.9%的二氧化碳存在于自然界的礦物中。二氧化碳通常是由燃燒有機(jī)化合物、細(xì)胞的呼吸作用、微生物的發(fā)酵作用等所產(chǎn)生。植物在有陽(yáng)光的情況下吸取二氧化碳，在其葉綠素內(nèi)進(jìn)行光合作用，產(chǎn)生碳水化合物和氧氣，氧氣可供其他生物進(jìn)行呼吸作用，這種循環(huán)稱(chēng)為碳循環(huán)。游離態(tài)的二氧化碳在大氣中的濃度約為 0.03%。是一種密度較大的無(wú)色氣體，不支持燃燒，對(duì)眼睛和呼吸器官有刺激作用，高濃度時(shí)略帶酸味，高濃度二氧化碳對(duì)人身安全有影響，同時(shí)可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。加壓和冷卻時(shí)能變成液體或固體（干冰）。

在飲料工業(yè)中二氧化碳的應(yīng)用

碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破?，是軟飲料（非?料）的一種。

按照我國(guó)軟飲料的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，碳酸飲料（汽水）分為：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂(lè)型碳酸飲料、低熱量型的碳酸飲料和其他型碳酸飲料。

二氧化碳改善了碳酸飲料的風(fēng)味，參與提供了酸性環(huán)境，產(chǎn)生了刺激性的清涼爽口感并賦予了碳酸飲料*的泡沫奔涌的外觀。首先是調(diào)節(jié)風(fēng)味，在飲料中碳酸起到調(diào)節(jié)溶液 pH 值的作用，使飲料中各種原料風(fēng)味更協(xié)調(diào)；其次起防腐作用，碳酸可使 pH 值下降，耐酸菌除外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內(nèi)缺氧，許多嗜氧菌也無(wú)法生存，二氧化碳使容器內(nèi)有一定的壓力，壓力也能使微生物生長(zhǎng)條件破壞甚至死亡。這些特性可以使汽水、汽酒類(lèi)飲料具有較好的防腐能力，從而延長(zhǎng)了保質(zhì)期。所以碳酸飲料的二氧化碳含量是一個(gè)重要的特征性質(zhì)量指標(biāo)。碳酸飲料的發(fā)泡和刺激味道來(lái)自二氧化碳，飲料內(nèi)的二氧化碳使用量取決于特定的口味和品牌，加工中使用低溫液體和增大壓力使更多的二氧化碳溶解來(lái)加速碳酸化作用。飲用時(shí)由于溫度增高使二氧化碳?xì)饣a(chǎn)生刺激并帶走人體熱量，所以給飲用者以清涼感。

飲料中二氧化碳測(cè)試

按照國(guó)標(biāo)碳酸飲料（汽水）中測(cè)試二氧化碳需要使用減壓器法，手動(dòng)測(cè)試飲料的二氧化碳數(shù)值，十分繁瑣和不安全，現(xiàn)我司經(jīng)過(guò)多年研發(fā)，終于研發(fā)出*同時(shí)檢測(cè)二氧化碳（CO2）和糖度（BRIX）的全自動(dòng)二氧化碳糖度儀---CooRe 酷爾瑞。

CooRe 酷爾瑞 可以同時(shí)測(cè)試碳酸飲品的二氧化碳濃度和糖度，內(nèi)置自動(dòng)攪拌器，與傳統(tǒng)的手搖法相比，消除人為誤差，只需要三步即可自動(dòng)檢測(cè)二氧化碳和糖度數(shù)值：

1. 設(shè)置樣品

把儀器電源打開(kāi)，然后使用純水沖洗儀器內(nèi)部，把純水排盡后，即可以按照下圖把樣品安裝到儀器上面測(cè)試。

2. 壓下手柄準(zhǔn)備測(cè)試

放好樣品后，把保護(hù)蓋蓋好，調(diào)整好樣品位置，壓下手柄刺穿樣品蓋子。

3. 點(diǎn)擊按鍵開(kāi)始測(cè)試

樣品刺穿后，先按屏幕上“Leak Test”用于測(cè)試氣密性，等屏幕顯示“OK”后，即可按“Measure”測(cè)試，等待1分鐘后即可顯示測(cè)量結(jié)果。

【適用容量】
 

可檢測(cè)容量至3L的瓶罐型飲料。

【技術(shù)參數(shù)】