小麥粉麩星測定儀在面粉生產(chǎn)過程中有以下幾個(gè)作用：
1、 檢驗(yàn)成品面粉的加工精度，發(fā)現(xiàn)問題，可以追溯到有問題的粉路；
2、 生產(chǎn)過程控制：及時(shí)指導(dǎo)清分機(jī)物料選擇、粉路搭配及配粉生產(chǎn)，實(shí)時(shí)監(jiān)測清粉效果和篩理效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)竄漏現(xiàn)象；
3、 績效考核：對生產(chǎn)過程上的關(guān)鍵崗位如清粉、篩理、粉路搭配、配粉等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)行量化管理，真正做到績效考核到人到崗，充分發(fā)揮員工積極性和責(zé)任心，保證生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定。
因此，麩星儀可以說是粉師的一雙慧眼，它能夠使幫助粉師不再依賴感官經(jīng)驗(yàn)，也能使普通的操作員達(dá)到粉師的“眼力”。能夠?yàn)槊娣奂庸て髽I(yè)控制加工精度帶來的變化，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)從結(jié)果管理向過程管理模式的轉(zhuǎn)變。
面粉加工精度測定方法的國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T27628-2011標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)為面粉加工精度測定儀的應(yīng)用推廣助力：2012年4月，國家公布一批新標(biāo)準(zhǔn)，其中GB/T27628-2011小麥粉粉色、麩星的測定就是其中的一個(gè)，該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，就是鼓勵(lì)面粉加工企業(yè)使用**設(shè)備和儀器，讓管理建立在有數(shù)據(jù)可依的基礎(chǔ)上，進(jìn)行過程管理，實(shí)時(shí)控制，保證面粉的加工精度。
小麥粉麩星測定儀技術(shù)參數(shù):
1、光源：模擬D65照明體
2、粉色表示：色空間值L*、a*、b*（L、a、b）
3、麩星含量表示：試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值（%）
4、白度表示：藍(lán)光白度Wb
5、顯示：觸摸液晶顯示器
6、24h穩(wěn)定性：白度≤0.1麩星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麩星百分比≤0.4%
8、麩星含量測定重復(fù)性：同一份試樣兩次測定的差值小于算術(shù)平均值的10%
9、色度值重復(fù)性：△E*ab≤0.5
10、預(yù)熱時(shí)間：30分鐘
11、電源：交流220V±10% 50Hz
12、工作溫度：0℃~40℃
13、滿足GB/T27628-2011《糧油檢驗(yàn)小麥粉粉色、麩星的測定》的要求。
目前，絕大多數(shù)面粉企業(yè)的加工精度只靠制粉工程師一把粉刀一雙眼和一顆責(zé)任心來保障。因此，有人形容粉師是面粉企業(yè)的“一把刀”，絲毫不為過。盡管粉師的眼力過人，但人眼畢竟是人眼，不是孫悟空的“火眼金睛”，練就一個(gè)粉師，沒有三五年的功夫是練不出來的。再好的眼力也只能分辨哪些差異較大面粉，對于質(zhì)量接近，錯(cuò)綜復(fù)雜的粉路來說，人眼是看不準(zhǔn)的，人腦是記不住的。如果不能對經(jīng)驗(yàn)量化和標(biāo)準(zhǔn)化，就無法與別人交流和共享，就無法對經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理。經(jīng)驗(yàn)不能被管理，就可能失控和失效，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)的發(fā)揮依賴很多因素：比如外界光線強(qiáng)弱、身體健康、情緒、積極性、人才流失等。因此，要保障面粉的加工精度，需要用**的設(shè)備和管理來實(shí)現(xiàn)，才符合現(xiàn)代面粉企業(yè)的發(fā)展需要。
小麥粉麩星測定儀基本功能：
1、測定面粉中麩星、黑點(diǎn)等有色雜質(zhì)的面積比例；（單位：百分比）
2、測定面粉的粉色，可以取代白度儀；
3、測定面粉的顏色L a、b值；
4、預(yù)測面粉的灰分值；
5、判斷篩網(wǎng)是否有竄漏現(xiàn)象；
麩星儀特點(diǎn)：
1、開機(jī)全自動(dòng)自檢，性能穩(wěn)定，免維護(hù)；
2、測量結(jié)果重復(fù)性高，穩(wěn)定性好；
3、操作簡單，速度快，1分鐘出結(jié)果；
4、自動(dòng)保存多幅照片，以供對比分析；
5、可以手動(dòng)操作觀察圖像進(jìn)行分析。
6、可以記錄樣品的其它參數(shù)，豐富樣品查詢信息；
7、可以按照生產(chǎn)日期、班次、品名信息進(jìn)行記錄查詢；
8、可以直接生產(chǎn)Excle 報(bào)表，便于整理和打印數(shù)據(jù)；
