飲食業(yè)油煙監(jiān)測系統
背景
餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統服務性行業(yè)，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段。
從餐飲油煙污染治理的狀況來看，北京、上海、廣州、南京、杭州等省會城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率監(jiān)管缺失。國內中小城市或區(qū)域地市級城市的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)境保護監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。
從2014年北京地區(qū)PM2.5源解析來看，餐飲油煙、工業(yè)燃煤、機動車尾氣、揚塵等，成為PM2.5形成的重要來源。據悉，目前油煙凈化技術以機械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復合式為主，各種型號的油煙凈化設備層出不窮，凈化技術參差不齊，市場準入要求不規(guī)范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點。在人口稠密的住宅區(qū)，中小餐飲是空氣污染源及投訴的高發(fā)點，也是環(huán)保部門難以管理的嚴重地區(qū)。
1 城市餐飲油煙監(jiān)管
為了積極有效防治城市油煙污染，陸續(xù)出臺了多個相關法規(guī)，如《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB 18483-2001)、《中華人民共和國大氣污染防治法》等;環(huán)境保護部、工商行政管理局也出臺了《關于加強飲食娛樂服務行業(yè)環(huán)境管理》的通知等，以治理和控制城市油煙對大氣的污染;上海、浙江、江蘇等地也出臺了地方相關管理規(guī)定。
從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來看，城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經歷監(jiān)控、治理、治理評價的過程。實現手段和方法對應為總體區(qū)域監(jiān)測，實時監(jiān)測、預警，掌握整體排放情況;對超標排放企業(yè)進行管理;大數據分析，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進行分析(見圖1)。
2、參考文獻標準及相關法律法規(guī)
參考標準
GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》
HJ/T212-2017 《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統數據傳輸標準》
HJ477-2009 《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數據采集傳輸儀技術要求》
CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產品認證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統》
DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》
相關法律
《大氣污染防治法》di一百一十八條規(guī)定，違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民 確定的監(jiān)督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整治。
3、應用場所
全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：
1. 各大大型旅游飯店、餐廳
2. 大眾聚餐市場
3. 民營私企大中型規(guī)模餐廳
4. 企業(yè)餐廳食堂
4、結構
平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預警，監(jiān)管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環(huán)保，不擾民等目的。
現場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發(fā)性物質、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統會發(fā)出異常信號。
1.油煙監(jiān)測設備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數據
2.凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監(jiān)測
3.設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器
5、平臺主要功能
（一）在線監(jiān)測
對油煙排污數據的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數據進行監(jiān)測。
（二）告警數據監(jiān)測
系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警；對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。
（三）數據分析
運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數據統計等。
（四）隱患管理
系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)
（五）基礎數據維護
個人信息、權限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等
（六）數據服務
數據采集，短信提醒，數據存儲和解析
6、油煙監(jiān)測型號說明(ACY100)
結束語：
基于互聯網+技術的餐飲油煙在線監(jiān)控系統可實時監(jiān)測餐飲企業(yè)排放的油煙濃度、現場油煙凈化器、風機的開關狀態(tài)及凈化器清潔度等指標;可查詢、統計不同階段的油煙濃度排放監(jiān)測情況，并可以結合GIS實現污染準確定位;可有效解決環(huán)保部門對油煙濃度排放情況的監(jiān)測，同時也解決了對餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關狀態(tài)、凈化器清潔度以及風機開關狀態(tài)等監(jiān)控難的問題，為餐飲企業(yè)長效管理提供平臺支持，可提高環(huán)境管理能力和監(jiān)督水平。結合APP應用的移動終端和便攜油煙檢測設備，可實現餐飲油煙排放的現場測量，實現對餐飲油煙的區(qū)域整體監(jiān)控、預警、信息管理及現場移動檢查，使餐飲油煙的排放管理具備系統實施方案。
