為什么要測(cè)量水活性?
水活性定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水。它影響物質(zhì)物理、機(jī)械、化學(xué)、微生物特性,這些包括流淌性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性;霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都直接受水活性值影響。左邊的表格顯示了部分微生物生長(zhǎng)所需要的zui低水活性值。水活性的控制對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期非常重要。
如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物*的潛在原因,并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕,其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85,這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長(zhǎng)率。
同樣的,水活性對(duì)制藥業(yè)也非常重要,它提供的數(shù)據(jù)表達(dá)了如下信息:藥片的內(nèi)聚力,藥粉的粘結(jié)力,包衣的粘著性等等。
水活度測(cè)量
HygroPalm AW1 便攜式水活度儀
精度: ±0.015 aw, ±0.3°C ( 23°C±2°C)
探頭情況: 一個(gè)互換水活度探頭
探頭溫度: 5...+50°C
測(cè)量范圍: 0...1 aw
顯示: 同時(shí)顯示水活度及溫度或濕度,有趨勢(shì)指示
表體環(huán)境: 0-RH無(wú)結(jié)露, -10...+60°C
電源: 9V疊層電池
校準(zhǔn)點(diǎn): 二個(gè)溫度,四個(gè)濕度
表體尺寸: 295mm×70mm×35mm, IP50,ABS
應(yīng)用場(chǎng)合: 食品、藥品、化工庫(kù)等
特點(diǎn): AwQuick 方式 4 – 6 minutes. 獲得結(jié)果。
電池供電,為現(xiàn)場(chǎng)制造過(guò)程,檢查等帶來(lái)很大便利