拉絲蛋白特點
1. 蛋白含量高(大于等于54%),有效提升產(chǎn)品蛋白含量及檔次
2. 絲質(zhì)細嫩,無不良氣味,可以有效單獨或者和其他原料有效融合,改進產(chǎn)品組織結構
3. 復水率高,1公斤拉絲蛋白復水后可達3公斤,應用成本低,性價比高
拉絲蛋白應用
一. 餐飲
1. 全素: 以素肉、仿肉用于炒菜、煲湯
2. 半素:替代傳統(tǒng)腐竹等用于炒菜、干鍋、麻辣燙
3. 涮料燒烤
二. 食品工廠
1. 作主體: 素肉絲(燈影肉絲)、素肉(肉片)、肉粒等。
2. 作配料: 包子餃子餡料配料、肉丸配料、火腿配料、肉粒配料、肉松配料等等。
三. 寵物: 寵物香腸、磨牙棒、丸子等。