淀粉粘度計(jì)淀粉的糊化特性：
混淀粉于水中，不停地?cái)嚢琛ｎw粒懸浮于水中，形成白色懸浮液，稱為淀粉乳。加熱淀粉乳，顆粒隨溫度的升高，吸水更多，膨脹更大，達(dá)到一定的溫度，原淀粉結(jié)構(gòu)被破壞，吸水膨脹成粘稠膠體糊。這種現(xiàn)象稱為糊化，其溫度稱為糊化溫度，形成的膠體稱為淀粉糊。 粘度是淀粉糊的zui重要性質(zhì)，面在普遍用粘度曲線測(cè)定， Brookfield的SSB（淀粉測(cè)量系統(tǒng)）是為測(cè)量工業(yè)淀粉樣品在自動(dòng)快速糊化和快速冷卻過(guò)程中的粘度變化而設(shè)計(jì)的。SSB可以準(zhǔn)確、快速的進(jìn)行測(cè)量，從而可以幫助產(chǎn)品研究者快速地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
淀粉粘度計(jì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
《淀粉粘度測(cè)定(GB/T 22427.7-2008)》標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 12098－1989相比主要修改如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《淀粉粘度測(cè)定》；增加了檢測(cè)方法：將布拉班德粘度儀方法作為第二種檢測(cè)法寫(xiě)入標(biāo)準(zhǔn)；規(guī)范了檢測(cè)方法：對(duì)檢測(cè)中水的電導(dǎo)率做了規(guī)定，電導(dǎo)率≤4μS/cm；完善了標(biāo)準(zhǔn)格式，按單位制規(guī)范了單位；增加了“5實(shí)驗(yàn)報(bào)告”。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。
【簡(jiǎn)單介紹】
【詳細(xì)說(shuō)明】
DFY-1 又稱作淀粉糊化儀，采用特殊的淀粉測(cè)量轉(zhuǎn)子和數(shù)據(jù)處理軟件，可方便快速地測(cè)定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉在內(nèi)各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線。
DFY-1 *符合下列的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度測(cè)定》 GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性測(cè)定法 粘度儀法 根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，DFY-1 以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃（或98℃），保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可完整地記錄淀粉糊化的全過(guò)程，通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件，自動(dòng)計(jì)算得到：成糊溫度、峰值粘度、95℃（或98℃）開(kāi)始保溫時(shí)的粘度、95℃（或98℃）結(jié)束后的粘度、50℃開(kāi)始保溫的粘度、50℃保溫結(jié)束后的粘度以及降落值和回生值。數(shù)據(jù)和曲線可存取、打印。 主要技術(shù)參數(shù)：
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DFY-1 具有與德國(guó)布拉本德同類糊化儀相同的基本功能。具有精度高、重復(fù)性好、使用方便的特點(diǎn)，每次測(cè)量只需1g左右的樣品量，快速高效，性價(jià)比*。
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：孫志遠(yuǎn)
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